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188bet网上赌场:笋片吸足肉汁脆嫩爽口 原来新鲜就是春笋味道
时间：2018-3-24 14:20:05 作者： 来源： 浏览：29 评论：0内容摘要：来到英德，除了嫩滑的豆腐，麻竹笋也是久负盛名的地方特产。“每当闻到麻竹笋特有的酸香味，就想起了妈妈做的竹笋烧肉，勾起浓浓的乡情。”一位在外求学的学子这样描述家乡英德的味蕾记忆。在英德，产自西牛镇的麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，为中国地理标志产品。 英德农家美食多用笋干来...来到英德，除了嫩滑的豆腐，麻竹笋也是久负盛名的地方特产。“每当闻到麻竹笋特有的酸香味，就想起了妈妈做的竹笋烧肉，勾起浓浓的乡情。”一位在外求学的学子这样描述家乡英德的味蕾记忆。在英德，产自西牛镇的麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，为中国地理标志产品。英德农家美食多用笋干来烹调。笋干可手工制作成笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等。比如笋丝，村民采摘竹笋后剥开外壳、切成条状，将笋片暴晒至七八成干时再人工逐条撕成笋丝状，继续晒至干爽，远看好像一片片“黄金甲”，成为各种肉食的最佳拌菜。笋片烧肉是当地人喜爱烹调的家常菜。金黄的笋片泛着油光，令烧肉的质感更加诱人。红烧肉的家常做法有千百种，但对英德人来说，少了笋片的陪衬，就寡然无味了。这道菜是在烧肉煮熟后，加入汆过水的笋片，与生姜等佐料煸炒，再以中火焖烧20~30分钟，笋片吸收了肉汁，吃起来脆嫩爽口。
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