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澳门威尼斯人官方网站:分餐是个好习惯

时间:2020/5/2 10:04:16  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:编者按:今年的爱国卫生月,分餐制的讨论受到了广泛关注。分餐与否,不仅牵涉亿万民众的每日三餐,而且关系源远流长的餐饮文化。分餐有无必要?分餐是否可行?分餐制应如何推广?针对以上问题,本版推出系列报道,邀请多方专家和业内人士共同探讨。◆中华文明早期,就餐时是一人一个小陶鬲。◆分餐制不...
编者按:今年的爱国卫生月,分餐制的讨论受到了广泛关注。 分餐与否,不仅牵涉亿万民众的每日三餐,而且关系源远流长的餐饮文化。分餐有无必要?分餐是否可行?分餐制应如何推广?针对以上问题,本版推出系列报道,邀请多方专家和业内人士共同探讨。 ◆中华文明早期,就餐时是一人一个小陶鬲。 ◆分餐制不仅减少疾病的传播风险,也有助于合理搭配营养。 ◆饮食文化一直在不断变革、发展。 上海浦东一家中餐厅的后厨,一大盘蛋炒饭被分成了6小份,整齐码在盘子里。一条鲈鱼沿鱼骨被片成两半后,切段,重新按照鱼形摆盘,方便消费者取用。“公筷公勺摆上桌,分餐进食好处多”,目前,分餐制正在多个城市推广。 分餐也是一种膳食管理 中国疾病预防控制中心营养健康所教授杨月欣指出,共食共饮是传染性疾病的温床。根据世界卫生组织统计,疾病的各类传播途径中,唾液是最主要的途径之一。研究表明,唾液可传播甲肝、禽流感、肠道病毒(诺如病毒)、幽门螺旋杆菌等。中国是胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一,超过世界平均水平,也与我们的饮食方式有关。 在我们的文化里,习惯了集体共食。同用一双筷子、同喝一碗汤、同饮一杯水等,成为不分彼此的表达。杨月欣认为,现代社会里,表达亲密关系的方式多种多样,共食早已不是唯一选择。“好几双筷子在一锅汤里搅来搅去,还有没那么熟的人过分热情给你夹菜”,这是目前一种有代表性的观点。 事实上,饮食文化是社会和经济发展、当地居民价值观的集中体现。一个国家或一个地区的饮食文化从来都是在不断变革中发展进步。 杨月欣认为,分餐也是一种膳食管理。膳食管理的目标就是合理膳食、营养平衡,而合理膳食是保障健康的首要条件。比如,分餐可根据家庭成员体重和活动强度,合理搭配主食和菜肴,定量分配。其特点是各负其责、把握分量、吃光所给。杨月欣认为,分餐有助于培养节约、卫生、合理的饮食“新食尚”,有助于改变国人大吃大喝的不良习惯。 还有观点认为,从某种意义上说,现代家庭组成更加复杂,口味众多。协调口味,大多得经历一个互相说服又互相迁就的过程。如果想跃过这个过程,分餐制是一个好的选择。 就餐习惯正在悄然改变 北京师范大学民俗学专家、教授萧放介绍,从历史上看,中国人在汉魏之前都是分餐制,这个历史可以追溯到遥远的新石器时代。那时饮食简单,就是一锅煮,一个人就有一个小陶鬲。 中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,今天人们提到“大摆筵席”,很容易想到围坐一桌、觥

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